打开央视一套的《三餐四季》，没有华丽的舞台包装，没有刻意的剧本演绎，只有寻味团踏遍山河的脚步，和各地餐桌上热气腾腾的寻常滋味。作为中央广播电视总台推出的大型美食文旅节目，它自2023年底开播以来，打破了文化类综艺“悬浮化”“同质化”的困境，以一日三餐为线索，将地域美食与文化基因紧密相连，让观众在烟火气中读懂不同土地的底蕴与温情。当下，如何让地域文化摆脱“小众化”标签，让文化传播更接地气、更有温度，《三餐四季》用一场场寻味之旅，给出了可落地的答案。

用烟火气当纽带，让地域文化被更多人看见

如今不少文化类综艺，要么陷入“宏大叙事”的误区，堆砌文化符号却缺乏情感共鸣；要么局限于“浅层展示”，只谈美食口感却忽略背后的文化内核，导致地域文化传播流于表面。而《三餐四季》的突破，在于它抓住了“烟火气”这个最朴素的载体——饮食从来都不只是果腹之物，更是地域文化的“活化石”，是普通人感知文化最直接的方式。

这份接地气的传播方式，也收获了市场的认可。据《影视制作杂志》数据显示，《三餐四季》第三季首期收视率达3.000%，创下往季最高纪录，与《中国诗词大会》一起包揽2025年12月季播文艺收视率前二，成为文化类综艺的“领跑者”。这样的成绩，并非依靠流量嘉宾的加持，而是源于节目对“真实”的坚守——寻味团不摆架子，走进伊犁的街头巷尾、博州的草原深处，和非遗传承人一起捡鹅卵石焖肉，和当地牧民一起烤制塔巴馕，让观众看到的不仅是美食，更是美食背后的生活智慧与文化底蕴。

最动人的莫过于节目中新疆站的呈现。在博州，烧得通红的鹅卵石与盐腌羊肉层层码放，不加一滴水焖出的极致原香，搭配牛粪烤制的塔巴馕，藏着牧民化繁为简的生存哲学；在伊犁，三秒捏成的“一把抓”金黄油亮，面肺子与米肠子的组合温润入味，熏马肠纳仁则承载着游牧民族的待客之道。这些寻常美食，没有精致的摆盘，却将天山雪水的馈赠、草原的辽阔、丝路文化的交融，都藏进了一口滋味里，让远在千里之外的观众，也能读懂新疆的文化底色。

从一日三餐里，读懂各地的文化底气

民俗学者王素珍曾说，饮食是人们“感知世界、把握世界的一种基本方式”，一方水土养一方人，一方饮食则藏着一方文化的密码。《三餐四季》最难得的，不是展示多少种美食，而是通过美食，拆解地域文化的内核，让观众明白：每一种味道的形成，都与当地的自然环境、历史传承、生活方式息息相关。

节目中，新疆的美食便是最好的例证。赛里木湖畔的高白鲑，肉质鲜嫩，几十种做法挖掘出湖鲜的极致风味，如今更通过阿拉山口口岸随中欧班列走向世界，成为新疆与世界对话的美食名片；伊犁尼勒克县的三文鱼，年产量达6000吨，打破了“新疆不产海鲜”的固有认知，彰显着这片土地的包容与创新；馕与咖啡的奇妙搭配、天山雪蟹与抓饭的碰撞，则让古老的游牧风味与现代潮流完美融合，展现出地域文化的生命力。

作为观众，我们在看节目的过程中，不仅能满足味蕾的想象，更能读懂美食背后的文化逻辑：博州的砖茶鲜奶锅，是草原民族补充能量的智慧，更是“一物多用”的生活哲学；伊犁的胡尔达克与包尔萨克，是游牧民族表达感谢的方式，藏着人与人之间的温情。这些细节，让地域文化不再是书本上抽象的文字，而是可触摸、可感知的烟火滋味，也让我们明白，地域文化从来都不是静止的遗产，而是活在普通人一日三餐里的传承。

怎么把文化综艺做长久？试试这些办法

《三餐四季》的成功，为当下文化类综艺的发展提供了宝贵借鉴，让文化综艺真正成为了地域文化传播的“桥梁”。

首先，坚守“真实底色”，拒绝脚本化演绎。节目应继续扎根普通人的生活，让当地人成为文化的“讲述者”，而非单纯的“背景板”。就像节目中邀请非遗传承人展示石头焖肉、面肺子的制作技艺，让牧民讲述自己的生活故事，这种真实的表达，远比刻意的剧本更能打动观众，也更能传递地域文化的本真。

其次，深化“文旅联动”，让文化传播落地生根。可以联动各地文旅部门，推出“综艺同款寻味路线”，将节目中的美食场景转化为可体验的文旅资源，就像新疆的赛里木湖、伊犁河谷，可结合节目内容打造“烟火寻味之旅”，让观众在实地体验中，进一步感受地域文化的魅力。同时，可借鉴“购在中国”的理念，将节目中的非遗美食、文创产品推向更广阔的市场，让文化传播与文旅发展双向赋能。

最后，创新“传播形式”，吸引年轻群体。可以将节目中的精彩片段剪辑成短视频，在新媒体平台传播，用年轻人喜欢的方式解读地域美食与文化；同时，可邀请年轻博主参与寻味之旅，结合直播、探店等形式，让地域文化以更鲜活的方式走进年轻群体，打破文化传播的年龄壁垒。

当三餐烟火与地域文脉相遇，不仅让综艺有了温度，更让文化有了可触摸的模样。《三餐四季》的实践证明，最动人的文化传播，从来都藏在平凡的烟火里，藏在每个人的一日三餐中。它不仅解锁了地域文化传播的新方式，也为文化类综艺的发展指明了方向——唯有扎根真实、贴近生活，才能让地域文化真正活起来、传下去，让更多人在烟火气中，读懂中国文化的多元与深厚。