春日的北京隆福寺，晨光刚爬过朱红院墙，巷子里的小吃摊就冒起了热气。撒贝宁、梅婷穿得挺休闲，悄没声儿就来了，忙着给央视热播的美食文旅节目《三餐四季》第三季录播。来往的市民和网友听见信儿，都停下脚步看，试吃的热闹劲儿，就是春日里老北京最鲜活的样子。这场录播让隆福寺的烟火气又火了一把，也让美食综艺和城市文化凑到一块儿，多了份实在的鲜活感。

《三餐四季》是总台做的美食文旅节目，2023年底刚播就圈了不少粉，走的就是“美食搭台、文化唱戏”的路子。撒贝宁这些总台主持人，会和各界名人凑成寻味团，每期去一省两座城，挖当地美食的文化和人文故事，既能显出中华饮食的讲究，还能借着节目名气带动当地文旅消费。第三季单期最高收视率能到1.07%，看的人超3.2亿，好几次都是全国同时段第一。这次选隆福寺录节目，真不是随便挑的——这条有六百年京城味儿的老街，本身就是老北京烟火气最浓的地界。

隆福寺早年是朝廷的香火院，清代一到开庙的时候，人多到挤不动，贵族、老百姓、农民都来赶会，《北京竹枝词》里就写过，它最热闹的时候，一天能花出去百万钱。这儿的小吃更是出了名，1956年隆福寺小吃店一开，就聚了近百种清真小吃，既有慈禧爱吃的豌豆黄、艾窝窝这类宫廷吃食，也有豆汁、焦圈、豆腐脑这些老百姓天天吃的家常味儿，不少小吃还评上了“中华名小吃”。现在隆福潮集常年开着，62个特色摊位里，老字号美食、非遗手作、潮流文创都有，周末平均每天能来10万人，春节到现在销售额早超1500万元，老味道和新潮流在这儿凑得正合适。

录播现场挺暖心，网友试吃把老巷闹得特热闹

当天的隆福寺，比平时热闹多了。撒贝宁还是那股子喜感，说话风趣又接地气，没了舞台上的严肃劲儿，凑在小吃摊前跟摊主唠家常，接过刚出炉的小吃慢慢尝，脸上全是笑。梅婷是素颜出镜，状态特别松弛，平时不怎么下厨的她，也跟着摊主认真学做小吃，半点儿明星架子没有，跟现场市民聊得特投机。

网友们试吃的场面，热闹得让人挪不开眼。隆福寺小吃店、明华烧麦馆、白魁老号这些摊位前，老早就让人排起了长队。有土生土长的老北京，专门来寻小时候的味道；也有慕名来的年轻人，跟着节目镜头打卡老北京特色。刚出锅的驴打滚裹着黄豆面，软糯香甜；明华烧麦皮薄馅足，咬一口全是汤汁；白魁老号的烧羊肉喷香，就着爆肚粉吃，每一口都是老北京人刻在脑子里的味儿。

现场没搞那些刻意摆拍的套路，也不弄华丽包装那一套，只有冒着热气的小吃、此起彼伏的笑声，还有大伙儿真心的夸赞。有网友一边吃艾窝窝，一边对着镜头念叨：“这味儿跟小时候一模一样，好些年没吃到这么地道的了”；还有网友围着撒贝宁，聊试吃的感受，氛围特别轻松热闹。这份不掺假的烟火气，正是《三餐四季》能打动观众的地方，也是隆福寺能一直吸引人来的缘故。

烟火气火了之后，美食综艺该咋走出困境

撒贝宁、梅婷在隆福寺录播能火，关键是美食综艺找对了和城市文化的搭子。现在的美食综艺，早不是明星随便打卡那么简单，观众更想看有温度、有实在内容的东西，想凭着镜头，读懂一座城市的文化，看看老百姓的烟火日常。《三餐四季》能火，就是没光盯着美食，还把美食和当地文化、人文故事绑在一块儿，让每一道小吃，都成了这座城市的记号。

现在美食综艺竞争特激烈，不少节目都撞了路子，要么一门心思追明星流量，要么就简单摆一堆美食，不挖里面的文化，根本让人记不住。这次隆福寺的录播，其实给大伙儿指了条可行的路子：扎进当地文化里，贴近老百姓的烟火日子，让节目能传播城市文化，别光当成单纯的娱乐节目来做。

美食综艺想走得远，得先抛开“流量至上”的念头，少搞点明星摆拍，多挖挖美食里的匠人故事和文化底子，让摊主、食客当主角，用真实的互动，传递烟火气。还得跟地方文旅好好结合，就像《三餐四季》带动河南特产销量涨了超50%那样，把节目录制和地方市集、老字号传承绑在一块儿，让综艺、文旅、老百姓都能受益。另外也得学着创新，别总用一套法子讲故事，结合地方特色做点不一样的内容，让每一期都有让人记住的亮点。

隆福寺的烟火气，借着《三餐四季》被更多人看见；《三餐四季》的热度，也靠着隆福寺的底蕴更足了。撒贝宁和梅婷的录播，不光记下了老北京的舌尖美味，还记下了一座城市的文化传承，还有老百姓的生活温度。美食从来都不孤单，里面装着一代人的回忆，也寄托着一座城的情怀。美食综艺只要真正扎进烟火里，往深了挖文化，就能让观众尝到舌尖上的美好，也能让城市文化借着镜头焕发新活力，这就是它最动人的地方。