赵露思在成都开的甜品店Rooosy Time试营业几天，网上讨论最凶的是一碗48元的川味凉面。成都街头一碗凉面普遍十块出头，这个价格翻了三四倍，难怪有人问是不是赵露思亲自来拌。

这家店开在武侯区梵木Flying国际文创公园，占了四间门面，白墙原木的韩系奶油风装修，品类覆盖咖啡、主食、甜品蛋糕和面包，单价从26元到98元。

先算一笔账。梵木文创园这类园区铺面租金大约在每平方米每天3.5到6元之间，四间门面加起来按200到300平方米估算，月租金大概在2万到5万元区间。餐饮行业有一条通用警戒线：租金超过月营业额的18%，基本就是在给房东打工。

按成都精品咖啡店的行业数据，70平方米标准店日均卖80杯、客单价25元，月营业额6万元，扣掉租金、人工、水电之后月净利润大概3000元，要等日均出杯量提升到120杯以上，月利润才能到1.5万元。Rooosy Time客单价更高，但空间成本也更大，装修、人工、食材损耗都是刚性支出。如果日均客流只有几十人，靠粉丝打卡撑场面，账是算不过来的。

成都的甜品和咖啡市场本身就不好做。2025年成都咖啡行业调查显示，超过55%的咖啡店盈亏持平，亏损比例比上一年涨了31%，日均能卖100杯以上的店全市只有1%。烘焙赛道更惨，全国一年净减少8万多家面包店，平均存活时长只有32个月，超过57%的门店撑不过两年。KUMO KUMO在成都的门店已经全部关停，85度C、面包新语也全面撤出。

赵露思不是第一次开甜品店。2021年她在横店开过一家ROSY WYLIE，人均65元，大众点评评分3.9，撑了三年多，2024年11月暂停营业后搬到成都换了名字重新开张。能撑过三年租约，说明有真实客群在消费，不全是粉丝为爱发电。

明星餐饮翻车的案例太多了。陈赫的贤合庄巅峰期八百多家店，截至2026年6月全国只剩13家在营；薛之谦的上上谦运营14年后，2026年5月关了最后一家门店；郑恺的火凤祥剩18家。这些品牌翻在同一个地方：加盟扩张，品控跟不上，口碑塌了之后关店如潮。近五年超过30位明星开过餐饮品牌，能坚持经营超过3年的不到10%。

赵露思这家店目前没开放加盟，走的是直营路线。单店运营，不追求规模，靠IP自带流量省掉广告投放成本。这个思路和贤合庄那批完全不同，更接近文章在上海开的"八号院儿"面馆、吴彦祖主理的"无所谓WHATEVER咖啡"——小体量、直营、不贪快。

但直营也不等于稳赢。开业排队靠的是赵露思三个字，三个月之后还在不在排队，看的是黑芝麻糕好不好吃、咖啡豆子行不行、店员服务到不到位。文创园区的客群以年轻人和上班族为主，他们对"坐下来"这件事本身有需求，成都人喝咖啡本来就不全是为了提神，更多是找个地方待着。如果环境舒服、东西不踩雷，周边客群是有可能补上粉丝退潮后的空缺的。

48元凉面大概率不是这家店的主销品。甜品店的主食本来就是配角，坐下来的人大概率是喝咖啡吃蛋糕，顺便垫一口。凉面被放到这个价位，更像是一个话题钩子，让没打算去的人也忍不住点进来讨论。

决定这家店生死的，是当打卡热度退去、粉丝不再专程坐动车赶来之后，周边的大学生和上班族还愿不愿意把它当成一个日常歇脚的地方。流量能把人引进门，但留不住人。